Desayuno
(V) Vegano | (SG) Sin Gluten | (SL) Sin Lactosa | (SFS) Sin Frutos Secos
PANADERIA
CESTA DE PANADERÍA
- € 8
Mantequilla y mermeladas
CROISSANT
- € 4
NAPOLITANA DE CHOCOLATE
- € 4
CLÁSICOS VERAZ
TOSTADA DE AGUACATE (SL | SFS)
- € 12
Aguacate, dos huevos a baja temperatura, zataar y hojas tiernas sobre pan de masa madre
TOSTADA VEGANA (V | SL)
- € 12
Crema de cacahuete, aguacate, tomates cherry y dukkah de pistacho sobre pan de masa madre
HUEVOS BENEDICT (SFS)
Con lacón (SG | SL | SFS) - € 15
Con salmón ahumado de certificación sostenible (SG | SL | SFS) - € 16
Aguacate, dos huevos a baja temperatura y salsa holandesa sobre pan de masa madre
SHAKSHUKA (SFS)
- € 14
Huevos horneados, salsa de tomate especiada, berenjena, garbanzos y queso feta con pan de masa madre
SHAKSHUKA VEGANA (V | SL | SFS)
- € 13
Salsa de tomate especiada, tofu, berenjena y garbanzos con pan de masa madre
PATATAS CON JAMÓN (SG | SL | SFS)
- € 16
Patatas fritas, jamón ibérico DO Guijuelo y huevos fritos
HUEVOS ORGÁNICOS DE ORIGEN LOCAL (SG | SL | SFS)
- € 8
Revueltos, fritos, a baja temperatura, hervidos o tortilla francesa. Añade 3 ingredientes a tu tortilla francesa:
Cebolla, pimiento, espinacas, tomate (V | SG | SL | SFS)
€4.00
Lacón (SG | SL | SFS)
€4.00
Queso (SG | SFS
€4.00
GUARNICIONES
BACON (SG | SL | SFS)
- € 4
SALCHICHA DE POLLO (SFS)
- € 4
SALMÓN AHUMADO DE CERTIFICACIÓN SOSTENIBLE (SG | SL | SFS)
- € 6
JAMÓN IBÉRICO (SG | SL | SFS)
- € 6
MEDIO AGUACATE EN LÁMINAS (V | SG | SL | SFS)
- € 4
PAN CON TOMATE (V | SL | SFS)
- € 4
TOSTADAS DE PAN DE MASA MADRE (V | SL | SFS)
- € 3
ENSALADA GRIEGA (SG | SFS)
- € 6
ENSALADA GRIEGA VEGANA (V | SG | SL | SFS)
- € 6
TOFU MARINADO (V | SG | SL | SFS)
- € 4
BOWLS Y FRUTA
PUDDING VEGANO DE CHÍA Y COCO (V | SG | SL | SFS)
- € 9
Piña, fresas, coco en láminas y sirope de arce
AVENA VEGETAL (V | SG | SL)
- € 9
Plátano, arándanos, canela y almendras tostadas
YOGUR GRIEGO (SG)
- € 9
Granola casera, fruta fresca y sirope de arce
FRUTA DE TEMPORADA (V | SG | SL | SFS)
9 - € Selección del Chef
11 - € Frutos rojos
SMOOTHIE DEL DÍA (V | SG | SL | SFS)
- € 7
DULCES
GOFRES
- € 12
Plátano, crema de cacahuete, granola y sirope de arce
PANCAKES (SFS)
- € 12
Crema montada de coco, sirope de arce y frutos rojos
BOCADILLOS
JAMÓN IBÉRICO DO GUIJUELO EN PAN DE COCA CON TOMATE (SL | SFS)
- € 9
JAMÓN COCIDO Y QUESO FUNDIDO EN PLAN DE MOLDE HOJALDRADO (SFS)
- € 8
TOMATES SECOS, PESTO VEGANO DE RÚCULA Y QUESO VEGANO EN PAN DE COCA (V | SL)
- € 8
ZUMOS NATURALES
POMELO
- € 7
VERDE
- € 8
Espinacas, manzana, jengibre, apio y lima
NARANJA
- € 7
ROJO
- € 8
Remolacha, manzana, zanahoria, granada, jengibre y limón
AMARILLO
- € 8
Mango y fruta de la pasión
A la carta
Cocina de mercado honesta y enfocada en el producto. Ingredientes frescos de aquí y de temporada.
(V) Vegano | (SG) Sin Gluten | (SL) Sin Lactosa | (SFS) Sin Frutos SecosTAPAS
ACEITUNAS MEDITERRANEAS MARINADAS (V,! SG | SL | SFS)
- € 5
Aceite de oliva, hierbas aromáticas, cítricos
CROQUETA DE JAMÓN IBÉRICO (SFS)
- € 5
Con lámina de jamón ibérico
CROQUETA DE CEPS (SFS)
- € 5
Con mayonesa de ceps
OSTRA REGAL Nº2 (SG | SL | SFS)
- € 6
Al natural
TABLA DE QUESOS CATALANES
- € 22
Quesos de origen local, chutney casero de fruta de temporada, frutos secos y tostadas
JAMÓN IBÉRICO PURO DE BELLOTA (80gr) (SG | SL | SFS)
- € 32
Jamón DO Guijuelo cortado a mano
PAN CON TOMATE (V | SL | SFS)
- € 5
Coca de Folgueroles, tomate roseta y aceite de oliva
BRAVAS VERAZ (SG | SL | SFS)
- € 8
Patatas crujientes, salsa brava de la casa y alioli
ENSALADILLA CON ANCHOA DEL CANTÁBRICO (SG | SL | SFS)
- € 14
Con anchoa de certificación sostenible y polvo de olivas acompañado de picos de pan
PARA EMPEZAR
ENSALADA DE MERCADO (V | SG | SL | SFS)
- € 14
Hojas verdes, espárragos, tomate, cebolla y rábano
Burrata Caseificio Artigiana Pugliese (SG | SFS)
€7.00
ENSALADA DE TOMATES DE TEMPORADA (V | SG | SL | SFS)
- € 15
Tomates variados de origen local con emulsión de olivas, piparras, aceite de albahaca y polvo de naranja
ENSALADA TIBIA DE ZANAHORIAS BABY (V | SG | SL)
- € 16
Zanahoria de colores, gremolata de tomates y pistachos
SETA DE CARDO GLASEADA
- € 16
Mantequilla noisette, polvo de café y ensalada fresca de hinojo y rúcula
TARTAR DE SOLOMILLO DE TERNERA ( SG | SL | SFS)
- € 20
Yema curada y patatas paja
GAMBAS ROJAS DE PALAMÓS (SG | SL | SFS)
- € 28
Acompañadas de alioli
PASTAS
PACCHERI CON SALSA DE TOMATE (V | SL | SFS)
- € 20
Cherrys confitados y alcaparras fritas
SPAGHETTONI CON BOGAVANTE (SFS)
- € 29
Salsa bisque y bogavante
PIZZAS ALLA PALA
BURRATA MARGHERITA (SFS)
- € 16
Salsa de tomate y queso mozzarella
BIANCA DE JAMÓN IBÉRICO (SFS)
- € 19
Queso mozzarella, jamón ibérico y rúcula
SÁNDWICHES
HAMBURGUESA VERAZ (SFS)
- € 18
Ternera ecológica de origen local, queso cheddar, cebolla caramelizada, mayonesa de trufa y patatas crujientes
HAMBURGUESA CON FOIE (SFS)
- € 20
Ternera ecológica de origen local, foie gras, mayonesa de ceps, rúcula y patatas crujientes
HAMBURGUESA VEGANA (V | SL | SFS)
- € 17
Carne vegetal, queso cheddar vegano, cebolla caramelizada, mayonesa vegana y patatas crujientes
BIKINI VERAZ (SFS)
- € 14
Lacón, queso Edam en pan de molde hojaldrado
ARROCES
Mínimo 2 personas
ARROZ DE GAMBAS ROJAS Y CALAMAR (SG | SL | SFS)
por persona - € 32
Gambas rojas de Palamós acompañado de alioli
ARROZ DE PATO (SG | SL | SFS)
por persona - € 28
Pato confitado y magret de pato
PARA CONTINUAR
Platos principales hechos al horno de brasa
RODABALLO CON REFRITO DE AJO Y GUINDILLA (300g) (SG | SL | SFS)
- € 34
Rodaballo de certificación sostenible con espárragos y puerros
PESCADO DEL DÍA DE LONJA (200 gr) (SG | SL | SFS)
- € 28
Pescado del día de certificación sostenible con verduras asadas
POLLO DE CORRAL ECOLÓGICO A LA CATALANA (SG)
- € 26
Ballotine de contramuslo de pollo, espinaca salteada y vinagreta de pasas y piñones
ENTRAÑA DE TERNERA (200 gr) (SG| SL | SFS)
- € 29
De nuestro carnicero del Mercat de Santa Caterina, con patatas crujientes y salsa chimichurr
SOLOMILLO DE TERNERA (200 gr) (SG | SL | SFS)
- € 32
De nuestro carnicero del Mercat de Santa Caterina con parmentier de patatas y salsa demiglace
ENTRECOT DE TERNERA (500 gr) (SG | SL | SFS)
- € 60
Angus Premium Argentino con espuma de bearnesa, patatas y pimientos de Padrón
GUARNICIONES
Arroz basmati (V | SG | SL | SFS)
€8.00
Verduras asadas (V | SG | SL | SFS
€8.00
Patatas crujientes (V | SG | SL | SFS)
€8.00
Pimientos de Padrón (V | SG | SL | SFS)
€8.00
Ensalada de hojas verdes y tomates cherry (V | SG | SL | SFS)
€8.00
DULCES
TARTA DE QUESO DE TIRAMISÚ (SFS)
- € 8
Tarta de queso mascarpone y aroma de café con fresas maceradas en Disaronno
MELOCOTÓN EN ALMÍBAR DE ESTRAGÓN Y CRÈME FRAîCHE (SFS)
- € 8
Melocotones de temporada en almíbar de estragón, crema y crujiente de yogur
MILHOJAS DE VAINILLA Y FRUTA DE LA PASIÓN
- € 9
Crema de vainilla, milhojas caramelizado, helado de vainilla y reducción de fruta de la pasión
MOUSSE DE CHOCOLATE 70% CON FRUTOS ROJOS (V | SL | SFS)
- € 9
Chocolate Guanaja 70%, sorbete de frutos rojos, gel y falso crumble de chocolate
Les Cols x Veraz
Descubre la cocina esencial y poética de Les Cols en Veraz por la galardonada Chef Joven 2024 por la Guía Michelín Martina Puigvert Puigdevall, del premiado restaurante con dos estrellas y estrella verde por la Guía Michelin y tres soles por la Guía Repsol. Martina aporta su creativo y auténtico talento a The Barcelona EDITION con una propuesta sobria pero generosa con ingredientes no viajados de temporada.
(V) Vegano | (SG) Sin Gluten | (SL) Sin Lactosa | (SFS) Sin Frutos Secos
MENÚ DEGUSTACIÓN DE 4 TIEMPOS
60€ pp
Aperitivos del huerto; espárrago verde en tempura de carbón (SG | SL) lechuga con mostaza silvestre (V | SG | SL | SFS) acompañados de una cerveza INEDIT hecha con malta y trigo con especias
texturas y colores; mosaico de tubérculos, cítricos (V | SG | SL | SFS)
del gallinero al plato; huevo fresco del día evocando el canelón, pasta fresca, carne de asado, nuez moscada, trufa (SFS)
de raza Duroc; costilla de cerdo, pimienta roja, alioli de membrillo (SG | SL | SFS)
dulce y cremoso; boniato, calabaza y su caramelo cabello de ángel (SG | SFS)
de la repostería vegetal; macaron de hinojo (SG), gominola de sauco y pera (V | SG | SL | SFS)
MENÚ DEGUSTACIÓN DE 6 TIEMPOS
80€ pp
Aperitivos del huerto; espárrago verde en tempura de carbón (SG | SL) lechuga con mostaza silvestre (V | SG | SL | SFS) acompañados de una cerveza INEDIT hecha con malta y trigo con especias
texturas y colores; mosaico de tubérculos, cítricos (V | SG | SL | SFS)
de nuestra huerta; calabaza aceite de aceituna negra (SL | SFS)
del gallinero al plato; huevo fresco del día evocando el canelón, pasta fresca, carne de asado, nuez moscada, trufa (SFS)
de raza Duroc; costilla de cerdo, pimienta roja, alioli de membrillo (SG | SL | SFS)
de diferentes maneras; nueces, verde, tierna, helada, macerada (SG)
dulce y cremoso; boniato, calabaza y su caramelo cabello de ángel (SG | SFS)
de la repostería vegetal; macaron de hinojo (SG), gominola de sauco y pera (V | SG | SL | SFS)
MARIDAJE CON MENÚ DEGUSTACIÓN DE 4 TIEMPOS
95€ pp
MARIDAJE CON MENÚ DEGUSTACIÓN DE 6 TIEMPOS
125€ pp
MARIDAJE
Vino rosado Sierra Cantabria Rosado, Sierra Cantabria | Rioja
Vino blanco El Pasante La Charla, Vinos del Pasante | Rueda
Vino blanco Turons de la plata, Raimat | Costers del Segre
Vino tinto Montecastro, Bodegas Montecastro | Ribera del Duero
Cava Ars Collecta Blanc de Noirs Gran Reserva, Codorníu
Brunch de domingo
CON CAVA ILIMITADO. 2 platos a elegir. Cava y mimosas ilimitados. Café de especialidad Hidden Coffee, Certificación sostenible, de origen local, 100% orgánico y de comercio justo. Vermut Padró i Família x The Barcelona EDITION. 42€
HUEVOS DE ORIGEN LOCAL
HUEVOS BENEDICT
Huevos orgánicos a baja temperatura, aguacate en láminas y salsa holandesa de azafrán sobre pan de masa madre. Elegir con bacon, lacón o salmón ahumado de certificación sostenible
PATATAS CON JAMÓN
Patatas rotas, jamón ibérico DO Guijuelo, huevos fritos y pimienta de Espelette
HUEVOS TURCOS
Huevos orgánicos a baja temperatura, crema agria de espinaca, hierbas frescas y aceite de pimentón y cayena
TOSTADAS DE PAN DE MASA MADRE
TOSTADA DE AGUACATE
Aguacate, dos huevos a baja temperatura, zataar y hojas tiernas
TOSTADA DE CALABACÍN
Tostada de calabacín, tofu, ralladura de limón y pesto vegano
SANDWICHES
BAGEL DE SALMÓN AHUMADO
Bagel de salmón ahumado de certificación sostenible, crema de queso con cebollino y hojas de rúcula
PASTRAMI SANDWICH
Sandwich de Pastrami, mostaza, pepinillos, rúcula, láminas de queso parmesano en pan de coca de Folgueroles
HAMBURGUESA CON QUESO
Pan brioche con ternera ecológica de origen local, queso cheddar, cebolla caramelizada, tomate, lechuga, mayonesa trufada y patatas crujientes o ensalada de hojas verdes
HAMBURGUESA VEGANA
Pan de coca con hamburguesa de soja, cebolla morada encurtida, tomate, lechuga, mayonesa vegana y patatas crujientes o ensalada de hojas verdes
PITA DE FALAFEL
Pan pita con falafel casero, cebolla roja, tomate, pepinillo encurtido y mayonesa vegana
ESPECIALES VERAZ
SHAKSHUKA VEGANA
Salsa de tomate especiada, portobello, berenjena y garbanzos con pan de masa madre
POKE BOWL DE QUINOA
Bowl de quinoa, edamame, tomate cherry, aguacate, cebolla morada y salmón ahumado de certificación sostenible con vingreta de sesamo
BURRATA CON ANCHOAS DEL CANTÁBRICO
Burratina Caseificio Artigiana Pugliese, anchoas del cantábrico, aceite de albahaca y tostadas crujientes
DULCES
FRENCH TOAST
con helado de vainilla
GOFRE DE PLÁTANO
Crema de cacahuete, plátano, granola y sirope de arce
CROISSANT CARAMELIZADO
Croissant caramelizado con crema de coco y frutos rojos
BOWL DE AÇAÍ
Bowl de açaí con fruta de temporada
Cava y mimosas ilimitados durante un máximo de 2h