Esmorzar
Informeu-nos de qualsevol al·lèrgia o necessitat dietètica especial.
BRIOIXERIA
CISTELLA DE PASTISSERIA
- € 8
Mantega i melmelades
CROISSANT
- € 4
NAPOLITANA DE XOCOLATA
- € 4
CLÀSSICS VERAZ
TORRADA VEGANA
- € 12
Crema de cacahuet, alvocat, tomàquets cherry i dukkah de festuc sobre pa de massa mare
TORRADA D’ALVOCAT
- € 12
Alvocat, dos ous a baixa temperatura, zataar i fulles tendres sobre pa de massa mare
SHAKSHUKA
- € 14
Ous al forn, salsa de tomàquet especiada, albergínia, cigrons i formatge feta amb pa de massa mare
OUS BENEDICT
Amb lacón - € 15
Amb salmó fumat - € 16
Alvocat, dos ous a baixa temperatura i salsa holandesa sobre pa de massa mare
SHAKSHUKA VEGANA
- € 13
Salsa de tomàquet especiada, tofu, albergínia i cigrons amb pa de massa mare
PATATES AMB PERNIL
- € 16
Patates fregides, pernil ibèric DO Guijuelo i ous ferrats
OUS ORGÀNICS D’ORIGEN LOCAL
- € 8
Remenats, fregits, a baixa temperatura, bullits o truita francesa.
Afegeix 3 ingredients a la teva truita francesa: Ceba, pebrot, espinacs, lacón, formatge, tomàquet
€4.00
GUARNICIONS
BACÓ
- € 4
SALSITXA DE POLLASTRE
- € 4
SALMÓ FUMAT
- € 6
PERNIL IBÈRIC
- € 6
MIG ALVOCAT A LÀMINES
- € 4
PA AMB TOMÀQUET
- € 4
TORRADES DE PA DE MASSA MARE
- € 3
AMANIDA GREGA
- € 6
AMANIDA GREGA VEGANA
- € 6
TOFU MARINAT
- € 4
BOWLS I FRUITA
PUDDING VEGÀ DE XIA I COCO
- € 9
Pinya, maduixes, coco a làmines i xarop d’auró
CIVADA VEGETAL
- € 9
Plàtan, nabius, canyella i ametlles torrades
IOGURT GREC
- € 9
Granola casolana, xarop d’auró i fruita fresca
FRUITA DE TEMPORADA
Selecció del Xef
€9.00
Fruits vermells
€11.00
SMOOTHIE DEL DIA
- € 7
DOLÇOS
GOFRES
- € 12
Plàtan, crema de cacahuet, granola i xarop d’auró
PANCAKES
- € 12
Crema muntada de coco, xarop d’auró i fruits vermells
ENTREPANS
Pernil ibèric DO Guijuelo en pa de coca amb tomàquet
- € 9
Pernil cuit i formatge fos en pa de motlle de full
- € 8
Tomàquets secs, pesto vegà de ruca i formatge vegà en pa de coca
- € 8
SUCS PREMSATS EN FRED
TARONJA
- € 7
ARANJA
- € 7
VERD
- € 8
Espinacs, poma, gingebre, api i llima
GROC
- € 8
Mango i fruita de la passió
VERMELL
- € 8
Remolatxa, poma, pastanaga, magrana, gingebre i llimona
À la Carte Menu
Please inform us of any allergy or special dietary requirements.
PER A COMENÇAR
OSTRA GILLARDEAU Nº3 AL NATURAL
- € 6
Origen Marennes-Oleron
PERNIL IBÈRIC PUR DE GLA (80gr)
- € 28
Pernil DO Guijuelo tallat a mà
PA AMB TOMÀQUET
- € 4
Coca de Folgueroles, tomàquet roseta i oli d'oliva
AMANIDA DE MERCAT
- € 12
Fulles verdes, espàrrecs, tomàquet, ceba i rave
Afegeix burrata Caseificio Artigiana Pugliese
€7.00
AMANIDA DE TOMÀQUETS, PIPARRA I OLIVES
- € 14
Varietat de tomàquets, salsa de piparra i olives, escalunya i fulles d'alfàbrega
Afegeix burrata Caseificio Artigiana Pugliese
€7.00
SOPA FREDA DE MELÓ
- € 19
Meló Cantalupe, alfàbrega, pernil ibèric i llamàntol
MAITAKE AL FORN DE BRASA
- € 18
Puré de coliflor i dukkah de fruits secs
TÀRTAR DE VEDELLA SOBRE TORRADES DE PA DE COCA
- € 20
Rovell curat i brots
GALETS FARCITS AMB VEGETALS ESCALIVATS
- € 22
Gratinats amb formatge parmesà 24 mesos
PER A CONTINUAR
Plats principals cuinats al nostre forn de brasa
TURBOT (200 gr)
- € 28
Peix del dia i de certificació sostenible
PEIX DE LLOTJA
- € 20
Peix del dia i de certificació sostenible
GAMBES VERMELLES
- € 24
POLLASTRE DE CORRAL ECOLÒGIC
- € 18
LLOM BAIX DE VEDELLA (200 gr)
- € 30
Del nostre carnisser del Mercat de Santa Caterina
ENTRECOT DE VEDELLA (500 gr)
- € 60
Angus Premium Argentí
FILET DE VEDELLA (200 gr)
- € 28
Del nostre carnisser del Mercat de Santa Caterina
ARRÒS DE GAMBES VERMELLES I LLAMÀNTOL
- € 65
Gambes vermelles de Roses acompanyat d'allioli (Per a dues persones)
GUARNICIONS
PATATES CRUIXENTS
- € 7
Add Burrata Caseificio Artigiana Pugliese
€7.00
AMANIDA DE FULLES VERDES I TOMÀQUETS CHERRY
- € 7
PEBROTS DE PADRÓ
- € 7
PARMENTIER DE PATATA I FORMATGE
- € 7
VERDURES ROSTIDES
- € 7
POSTRES
EL NOSTRE PASTÍS DE FORMATGE
- € 9
Pastís de formatge i festucs acompanyat de fruita de temporada
TEXTURES DE POMA
- € 8
Poma verda osmotitzada, poma Golden al forn, sorbet de poma i gel de llimona
LA VAINILLA
- € 9
Vainilla mimètica, crema de vainilla i gelat casolà
DOLÇ DE XOCOLATA
- € 8
Mousse de xocolata, pa de pessic sense farina i gelat casolà
Les Cols x Veraz
Descobreix la cuina essencial i poètica de Les Cols a Veraz per la guardonada xef Martina Puigvert Puigdevall. Premiada amb dues estrelles, estrella verda i Xef Jove 2024 per la Guía Michelin i tres sols per la Guía Repsol, Martina aporta el seu creatiu i autèntic talent a The Barcelona EDITION amb una proposta sòbria però generosa amb ingredientss no viatjats de temporada. Gaudeix de les seves exquisides creacions culinàries en quatre plats extraordinaris disponibles en exclusiva a Veraz.
SELECCIÓ DE PLATS LES COLS X VERAZ
d’una subtil dolçor; royale de ceba, molles de pa, regalèssia
- € 12
del galliner al plat; ou fresc del dia de diferents colors, patata, mongeta tendra, pastanaga, pebrot vermell, blat de moro, tonyina
- € 14
un peix salat sempre present en la cuina de muntanya; bacallà, brandada, pilpil, panses, moscatell
- € 19
gluten-free
€3.00
de l’hort i servida com a postres; pastanaga, diferents coccions
- € 9
MENÚ DEGUSTACIÓ DE 4 PLATS
50€ pp
d’una subtil dolçor;
royale de ceba, molles de pa, regalèssia
del galliner al plat;
ou fresc del dia de diferents colors, patata, mongeta tendra, pastanaga, pebrot vermell, blat de moro, tonyina
amb la intenció de tancar el cercle;
espatlla de xai, llet d’ovella, llana, farigola, romaní
nspirat en la naturalesa;
paisatge volcànic EDITION, garrofa, ratafia, fajol, flors
MENÚ DEGUSTACIÓ DE 6 PLATS
70€ pp
d’una subtil dolçor;
royale de ceba, molles de pa, regalèssia
del galliner al plat;
ou fresc del dia de diferents colors, patata, mongeta tendra, pastanaga, pebrot vermell, blat de moro, tonyina
un peix salat sempre present en la cuina de muntanya;
bacallà, brandada, pilpil, panses, moscatel
amb la intenció de tancar el cercle;
espatlla de xai, llet d’ovella, llana, farigola, roman
de l’hort i servida com a postres;
pastanaga, diferents coccions
inspirat en la naturalesa;
paisatge volcànic EDITION, garrofa, ratafia, fajol, flors
MARIDAJE
Vi blanc Ikigall 2022, Gallina de Piel Wines | Penedès Xarel·lo, Malvasia de Sitges, Moscatell d’Alexandria
Vi blanc Miranda d’Espiells, Juvé i Camps | Penedès Chardonnay
Vi negre Finca La Montesa, Palacios Remondo | Rioja Garnatxa
Vi negre Viña Pomal Gran Reserva 2015, Bodegas Bilbaínas | Rioja Tempranillo
Cava Ars Collecta Grand Rosé 2017, Codorniu Pinot Noir, Xarel·lo,Trepat
MARIDATGE AMB MENÚ DEGUSTACIÓ DE 6 PLATS
115€ pp
MARIDATGE AMB MENÚ DEGUSTACIÓ DE 4 PLATS
85€ pp
Brases de Veraz
Cuina de mercat honesta i enfocada en el producte de temporada preparada al forn de brasa pel xef Pedro Tassarolo. A ESCOLLIR 1 ENTRANT, 1 PRINCIPAL SERVIT AMB 1 GUARNICIÓ, 1 SALSA, 1 POSTRE. 45 EUR / PERSONA, SENSE BEGUDA +15 EUR, 2 COPES DE VI INCLOSES +30 EUR, 1 AMPOLLA DE VI INCLOSA
PER CONTINUAR
PEIXET DE LA CUIXA DE VEDELLA I 200 GR
Origen Nebraska
GAMBES VERMELLES
RODABALLO, 200gr
POLLASTRÓ DE CORRAL
PER COMENÇAR
MONIATO AL FORN DE BRASA
Formatge feta, pera i escarola
FILET DE VEDELLA I 200 GR
Origen Catalunya
PORROS AL FORN DE BRASA
Salsa romesco, avellanes torrades i germinats
MAITAKE AL FORN DE BRASA
Vinagreta de mel i Dijon
CARXOFES DEL PRAT AL FORN DE BRASA
Dukkah de festucs
AMANIDA DE TOMÀQUETS DE TEMPORADA
Tomàquets de proximitat, fulles d’alfàbrega i vinagreta
RIB EYE DE VEDELLA PRÈMIUM
Origen Argentina I Per a 2 Persones
Product Name Here 14 Copy
Product Name Here 15 Copy
GUARNICIONS
VERDURES AL FORN DE BRASA
PATATES CRUIXENTS
PEBROTS DE PADRÓ
AMANIDA DE CABDELLS, CEBA I TOMÀQUETS CHERRY
SALSES
ALLIOLI
CHIMICHURRI
SALSA CRIOLLA ARGENTINA
POSTRES
PINYA AL FORN
Gelat de vainilla i caramel salat
ARRÒS AMB LLET VERAZ
Praliné de galeta de canyella, gel cítric i llimona en conserva
SUFLÉ DE XOCOLATA GUANAJA 70%
VINS
Sopar a la carta
Informeu-nos de qualsevol al·lèrgia o necessitat dietètica especial.
PER A PICAR
OLIVES MEDITERRÀNIES MARINADES
- € 4
Oli d'oliva, herbes aromàtiques i cítrics
BRAVES VERAZ
- € 6
Patates cruixents, salsa brava de la casa i allioli
FILETS D'ANXOVA DEL CANTÀBRIC
- € 5
OSTRA GILLARDEAU Nº3 AL NATURAL
- € 5
OSTRA GILLARDEAU Nº3 GRATINADA AL FORN DE BRASA
- € 6
Molles cruixents, herbes i formatge parmesà
TAULA DE FORMATGES CATALANS
- € 18
Chutney casolà de fruita de temporada
PERNIL IBÈRIC PUR DE GLA (80gr)
- € 24
Pernil DO Guijuelo tallat a mà
PA AMB TOMÀQUET
- € 4
Coca de Folgueroles, tomàquet roseta i oli d'oliva
PA DE COCA AMB MANTEGA FUMADA
- € 4
PER A COMENÇAR
AMANIDA DE MONIATO
- € 14
Escarola, puré de moniato, peres encortides, pipes de carabassa torrades, castanyes i germinats
Afegeix Burrata Caseificio Artigiana Pugliese
€7.00
AMANIDA DE MERCAT
- € 12
Fulles verdes, espàrrecs, tomàquet, ceba i rave
Afegeix Burrata Caseificio Artigiana Pugliese
€7.00
CASSOLETA DE NAVALLES AL VI BLANC
- € 16
Oli de farigola llimonera
CREMA DE CEPS
- € 14
Bolets de temporada i pinyons torrats
TARTAR TRUFAT DE VEDELLA
- € 20
Rovell d'ou curat
PORROS AL FORN DE BRASA
- € 14
Salsa romesco, avellanes torrades i germinats
GÍRGOLA DE CASTANYER AL FORN DE BRASA
- € 16
Puré de coliflor y dukkah de frutos secos
PASTA ENROTLLADA FARCIDA DE XAI BRASEJAT
- € 25
Salsa de formatge parmesà, crema agra i llimona
PER A CONTINUAR
Plats principals cuinats al nostre forn de brasa
PEIX DE LLOTJA
- € 36
Peix del dia i de certificació sostenible Verdures rostides
POLLASTRÓ DE CORRAL
- € 28
Bolets de temporada saltejats, polenta i vinagreta amb panses i pinyons
LLOM BAIX DE VEDELLA (200gr)
- € 34
Trinxat de patata, col i carabassa amb salsa demi-glace
ENTRECOT DE VEDELLA MADURAT 40 DIES (600gr)
- € 60
Del nostre carnisser del Mercat de Santa Caterina Patates cruixents i salsa chimichurri
GARRÍ CONFITAT
- € 32
Pastís de formatge d'ovella, carabassa rostida i magrana
GUARNICIONS
- € 6
Verdures rostides | Verdures escalivades | Patates cruixents | Amanida de cabdells i ceba
POSTRES
ARRÒS AMB LLET VERAZ
- € 7
Praliné de galeta de canyella, gel cítric i llimona en conserva
BLANC
- € 8
Mousse de coco, crema agra, sorbet de llima i flor de saüc
XOCOLATA I MORESC
- € 8
Pa de pessic de xocolata amb escuma de blat de moro i gelat de cacau
Menu Terrassa de Veraz
TAPES PER A COMENÇAR
OLIVES MEDITERRÀNIES MARINADES
- € 4
Oli d’oliva, herbes aromàtiques i cítrics
GILDA CASOLANA DE SEITÓ DEL MEDITERRANI
- € 3
TORRADA D’ANXOVA DEL CANTÀBRIC
- € 4
Mantega fumada
CROQUETA DE PERNIL IBÈRIC
- € 4
CROQUETA DE CEPS
- € 4
OSTRA GILLARDEAU Nº3 AL NATURAL
- € 6
Origen Marennes-Oleron
TAULA DE FORMATGES CATALANS
- € 18
Chutney casolà de fruita de temporada
PERNIL IBÈRIC PUR DE GLA (80gr)
- € 28
Pernil DO Guijuelo tallat a mà
PA AMB TOMÀQUET
- € 4
Coca de Folgueroles, tomàquet roseta i oli d’oliva
BRAVES VERAZ
- € 7
Patates cruixents, salsa brava de la casa i allioli
CALAMARS A L’ANDALUSA
- € 14
Calamars fregits i allioli d’all negre
ENTRE PA I PA
BIKINI VERAZ
- € 12
Lacón, formatge Edam en pa de motlle de pasta de full
HAMBURGUESA AMB FORMATGE
- € 17
Vedella ecològica d’origen local, formatge cheddar, ceba caramel·litzada, maionesa de tòfona i patates cruixents
HAMBURGUESA VEGANA
- € 16
Carn vegetal, formatge cheddar vegà, ceba caramelitzada, maionesa vegana i patates cruixents
DE L’HORT
AMANIDA DE MERCAT
- € 12
Fulles verdes, espàrrecs, tomàquet, ceba i rave
Afegeix burrata Caseificio Artigiana Pugliese
€7.00
AMANIDA DE TOMÀQUETS, PIPARRA I OLIVES
- € 14
Varietat de tomàquets, salsa de piparra i olives, escalunya i fulles d’alfàbrega.
Afegeix burrata Caseificio Artigiana Pugliese
€7.00
DOLÇ FINAL
TEXTURES DE POMA
- € 8
Poma verda osmotitzada, poma Golden al forn, sorbet de poma i gel de llimona
EL NOSTRE PASTÍS DE FORMATGE
- € 9
Pastís de formatge i festucs acompanyat de fruita de temporada