Sopar de Sant Valentí
Submergeix-te en una sublim simfonia de sabors a Les Cols x Veraz. Descobreix la cuina poètica de la xef Martina Puigvert, guardonada per Michelin. aigua, refrescos, cafès i infusions 75 EUR / PERSONA
14 DE FEBRER
Amouse bouche i copa de benvinguda de champagne Ruinart Brut
Amb una flor del temps
royale de carxofa, pa, menta
Del galliner al plat
ou fresc del dia, ceps, crus i cuits
Amb la intenció de tancar el cercle
espatlla de xai, llet d’ovella, llana, farigola, romaní
Inspirat en la naturalesa
paisatge volcànic EDITION, garrofa, ratafia, fajol, flors
Petit Fours i ponxera per a dues persones a Punch Room
Esmorzar
Dilluns – diumenge: 7.30 am – 11.00 am
BRIOIXERIA
CISTELLA DE PASTISSERIA
- € 8
Mantega i melmelades
CROISSANT
- € 4
NAPOLITANA DE XOCOLATA
- € 4
CLÀSSICS VERAZ
TORRADA VEGANA
- € 12
Crema de cacahuet, alvocat, tomàquets cherry i dukkah de festuc sobre pa de massa mare
TORRADA D’ALVOCAT
- € 12
Alvocat, dos ous a baixa temperatura, zataar i fulles tendres sobre pa de massa mare
SHAKSHUKA
- € 14
Ous al forn, salsa de tomàquet especiada, albergínia, cigrons i formatge feta amb pa de massa mare
OUS BENEDICT
Amb lacón - € 15
Amb salmó fumat de certificació sostenible - € 16
Alvocat, dos ous a baixa temperatura i salsa holandesa sobre pa de massa mare
SHAKSHUKA VEGANA
- € 13
Salsa de tomàquet especiada, tofu, albergínia i cigrons amb pa de massa mare
PATATES AMB PERNIL
- € 16
Patates fregides, pernil ibèric DO Guijuelo i ous ferrats
OUS ORGÀNICS D’ORIGEN LOCAL
- € 8
Remenats, fregits, a baixa temperatura, bullits o truita francesa.
Afegeix 3 ingredients a la teva truita francesa: Ceba, pebrot, espinacs, lacón, formatge, tomàquet
€4.00
GUARNICIONS
BACÓ
- € 4
SALSITXA DE POLLASTRE
- € 4
SALMÓ FUMAT DE CERTIFICACIÓ SOSTENIBLE
- € 6
PERNIL IBÈRIC
- € 6
MIG ALVOCAT A LÀMINES
- € 4
PA AMB TOMÀQUET
- € 4
TORRADES DE PA DE MASSA MARE
- € 3
AMANIDA GREGA
- € 6
AMANIDA GREGA VEGANA
- € 6
TOFU MARINAT
- € 4
BOWLS I FRUITA
PUDDING VEGÀ DE XIA I COCO
- € 9
Pinya, maduixes, coco a làmines i xarop d’auró
CIVADA VEGETAL
- € 9
Plàtan, nabius, canyella i ametlles torrades
IOGURT GREC
- € 9
Granola casolana, xarop d’auró i fruita fresca
FRUITA DE TEMPORADA
Selecció del Xef
€9.00
Fruits vermells
€11.00
SMOOTHIE DEL DIA
- € 7
DOLÇOS
GOFRES
- € 12
Plàtan, crema de cacahuet, granola i xarop d’auró
PANCAKES
- € 12
Crema muntada de coco, xarop d’auró i fruits vermells
ENTREPANS
Pernil ibèric DO Guijuelo en pa de coca amb tomàquet
- € 9
Pernil cuit i formatge fos en pa de motlle de full
- € 8
Tomàquets secs, pesto vegà de ruca i formatge vegà en pa de coca
- € 8
SUCS PREMSATS EN FRED
TARONJA
- € 7
ARANJA
- € 7
VERD
- € 8
Espinacs, poma, gingebre, api i llima
GROC
- € 8
Mango i fruita de la passió
VERMELL
- € 8
Remolatxa, poma, pastanaga, magrana, gingebre i llimona
À la Carte Menu
Please inform us of any allergy or special dietary requirements.
PER A COMENÇAR
OSTRA REGAL Nº2
- € 6
Al natural
PERNIL IBÈRIC PUR DE GLA (80gr)
- € 28
Pernil DO Guijuelo tallat a mà
PA AMB TOMÀQUET
- € 4
Coca de Folgueroles, tomàquet roseta i oli d'oliva
AMANIDA DE MERCAT
- € 12
Fulles verdes, espàrrecs, tomàquet, ceba i rave
Afegeix burrata Caseificio Artigiana Pugliese
€7.00
MINI PASTANAGUES I BOLETS DE TEMPORADA
- € 16
Mini pastanagues, bolets envinagrats, terra de trompetes de la mort i fulles amargues
Afegeix burrata Caseificio Artigiana Pugliese
€7.00
MAITAKE AL FORN DE BRASA
- € 20
Crema de ceps i pinyons torrats
TÀRTAR DE VEDELLA SOBRE TORRADES DE PA DE COCA
- € 20
Rovell curat i brots. Tòfona melanosporum (segons disponibilitat)
Afegeix tòfona melanosporum
€7.00
NYOQUI AMB CARABASSA
- € 22
Nyoqui de patata amb salsa cremosa de carabassa, llavors torrades, carabassa rostida i oli de sàlvia
PER A CONTINUAR
Plats principals cuinats al nostre forn de brasa
TURBOT (200 gr)
- € 28
Peix del dia de certificació sostenible acompanyat de salsa tàrtara
PEIX DE LLOTJA
- € 22
Peix del dia de certificació sostenible acompanyat de llimona
GAMBES VERMELLES
- € 24
Acompanyades d'allioli
POLLASTRE DE CORRAL ECOLÒGIC
- € 24
Farciment d'espinacs i pinyons acompanyat de suc d'aletes de pollastre
LLOM BAIX DE VEDELLA (200 gr)
- € 28
Del nostre carnisser del Mercat de Santa Caterina acompanyat de salsa criolla
RELLOM DE VEDELLA (200 gr)
- € 30
Del nostre carnisser del Mercat de Santa Caterina acompanyat de salsa demi-glace
ENTRECOT DE VEDELLA (500 gr)
- € 60
Angus Premium Argentí acompanyat de chimichurri casolà
ARRÒS DE GAMBES VERMELLES
- € 65
Gambes vermelles de Roses acompanyat d'allioli (Per a dues persones)
GUARNICIONS
ARRÒS BASMATI
- € 7
VERDURES ROSTIDES
- € 7
PATATES CRUIXENTS
- € 7
Add Burrata Caseificio Artigiana Pugliese
€7.00
MIX DE BOLETS DE TEMPORADA
- € 7
PEBROTS DE PADRÓ
- € 7
AMANIDA DE FULLES VERDES I TOMÀQUETS CHERRY
- € 7
POSTRES
EL NOSTRE PASTÍS DE FORMATGE
- € 8
Pastís de formatge amb aromes de llimona i canyella acompanyada amb maduixes i almívar de Pedro Ximénez
BABÀ AMB GELAT DE LLET D'OVELLA
- € 8
Babà en xarop de mel de taronja i gingebre, acompanyat de taronges fresques i gelat de llet d'ovella
PERES AMB SORBET DE GERD I REMOLATXA
- € 8
Peres impregnades en suc de remolatxa i flor d'hibisc, amb una terra d'espècies, acompanyat de sorbet de remolatxa i gerd
BROWNIE DE XOCOLATA 70%
- € 8
Acompanyat de cremós de xocolata negra, xocolata blanca i fava tonca
Les Cols x Veraz
Descobreix la cuina essencial i poètica de Les Cols a Veraz per la guardonada Xef Jove 2024 per la Guia Michelin Martina Puigvert Puigdevall, del premiat restaurant amb dues estrelles i estrella verda per la Guia Michelin i tres sols per la Guia Repsol. Martina aporta el seu creatiu i autèntic talent a The Barcelona EDITION amb una proposta sòbria però generosa amb ingredients no viatjats de temporada
SELECCIÓ DE PLATS LES COLS X VERAZ
amb una flor del temps; royale de carxofa, pa, menta
- € 14
del galliner al plat; ou fresc del dia, ceps, crus i cuits
- € 14
d’aigua dolça; milfulls de truita de riu i pernil de gla, consomé, flor d’all
- € 20
amb la intenció de tancar el cercle; espatlla de xai, llet d’ovella, llana, farigola, romaní
- € 23
amb aroma de fum i de brasa; moniato, trompeter de la mort
- € 9
inspirat en la naturalesa; paisatge volcànic EDITION, garrofa, ratafia, fajol, flors
- € 10
MENÚ DEGUSTACIÓ DE 4 PLATS
50€ pp
amb una flor del temps; royale de carxofa, pa, menta
del galliner al plat; ou fresc del dia, ceps, crus i cuits
amb la intenció de tancar el cercle; espatlla de xai, llet d’ovella, llana, farigola, romaní
inspirat en la naturalesa; paisatge volcànic EDITION, garrofa, ratafia, fajol, flors
MENÚ DEGUSTACIÓ DE 6 PLATS
70€ pp
amb una flor del temps; royale de carxofa, pa, menta
del galliner al plat; ou fresc del dia, ceps, crus i cuits
d’aigua dolça; milfulls de truita de riu i pernil de gla, consomé, flor d’all
amb la intenció de tancar el cercle; espatlla de xai, llet d’ovella, llana, farigola, romaní
amb aroma de fum i de brasa; moniato, trompeter de la mort
inspirat en la naturalesa; paisatge volcànic EDITION, garrofa, ratafia, fajol, flors
MARIDATGE AMB MENÚ DEGUSTACIÓ DE 4 PLATS
85€ pp
MARIDATGE AMB MENÚ DEGUSTACIÓ DE 6 PLATS
115€ pp
MARIDATGE
Vi blanc Ikigall 2022, Gallina de Piel Wines | Penedès Xarel·lo, Malvasia de Sitges, Moscatell d’Alexandria
Vi blanc Miranda d’Espiells, Juvé i Camps | Penedès Chardonnay
Vi negre Finca La Montesa, Palacios Remondo | Rioja Garnatxa
Vi negre Viña Pomal Gran Reserva 2015, Bodegas Bilbaínas | Rioja Tempranillo
Cava Ars Collecta Grand Rosé 2017, Codorniu Pinot Noir, Xarel·lo,Trepat
Brunch del diumenges
AMB CAVA IL·LIMITAT I MÚSICA EN DIRECTE. 2 plats a triar. Cava i mimoses il·limitats. Cafè d'especialitat Hidden Coffee, certificació sostenible, d'origen local, 100% orgànic i de comerç just. Vermut Padró i Família x The Barcelona EDITION. 42€
OUS D’ORIGEN LOCAL
OUS BENEDICTINS
Ous orgànics a baixa temperatura, alvocat en llàmines i salsa holandesa de safrà sobre pa de massa mare. Escollir amb bacon, braó de porc o salmó fumat de certificació sostenible
PATATES AMB PERNIL
Patates trencades, pernil ibèric DO Guijuelo, ous orgànics fregits i pebre de Espelette
OUS TURCS
Ous orgànics a baixa temperatura, crema agra d'espinac, herbes fresques i oli de pebre roig i caiena
TORRADES DE PA DE MASSA MARE
TORRADA D'ALVOCAT
Torrada d'alvocat, dos ous orgànics a baixa temperatura, zataar i fulles tendres
TORRADA DE CARBASSÓ
Torrada de carbassó, tofu, ratlladura de llimona i pesto vegà
ENTREPANS
BAGEL DE SALMÓ FUMAT
Bagel de salmó fumat de certificació sostenible, crema de formatge amb cibulet i fulles de ruca
ENTREPÀ DE PASTRAMI
Entrepà de Pastrami, mostassa, cogombrets, ruca, llàmines de formatge parmesà en pa de coca de Folgueroles
PITA DE FALÀFEL
Pa de pita amb falàfel casolà, ceba vermella, tomàquet, cogombret adobat i maionesa vegana
HAMBURGUESA AMB FORMATGE
Pa de brioix amb vedella ecològica d'origen local, formatge cheddar, ceba caramel·litzada, tomàquet, enciam i maionesa trufada
HAMBURGUESA VEGANA
Pa de coca amb hamburguesa de soia, ceba morada adobada, tomàquet, enciam i maionesa vegana
ESPECIALS VERAZ
SHAKSHUKA VEGANA
Salsa de tomàquet especiada, portobello, albergínia i cigrons amb pa de massa mare
POKE BOWL DE QUINOA
Bowl de quinoa, edamame, tomàquet cherry, alvocat, ceba morada i salmó fumat de certificació sostenible amb vinagreta de sèsam
BURRATA AMB ANXOVES DEL CANTÀBRIC
Burratina Caseificio Artigiana Pugliese, anxoves del cantàbric, oli d'alfàbrega i torrades cruixents
DOLÇOS
FRENCH TOAST
French toast amb gelat de vainilla
GOFRE DE PLÀTAN
Gofres, crema de cacauet, plàtan, granola i xarop d'auró
CROISSANT CARAMEL·LITZAT
Croissant caramel·litzat amb crema de coco i fruits vermells
BOWL DE AÇAÍ
Bowl d’açaí amb fruita de temporada
Cava i mimoses il·limitats durant un màxim de 2h
Brases de Veraz
Cuina de mercat honesta i enfocada en el producte de temporada preparada al forn de brasa pel xef Pedro Tassarolo. A ESCOLLIR 1 ENTRANT, 1 PRINCIPAL SERVIT AMB 1 GUARNICIÓ, 1 SALSA, 1 POSTRE. 45 EUR / PERSONA, SENSE BEGUDA +15 EUR, 2 COPES DE VI INCLOSES +30 EUR, 1 AMPOLLA DE VI INCLOSA
PER COMENÇAR
ESPÀRRECS AL FORN DE BRASA
Dukkah de festuc
FORMATGE SAINT MARCELLIN AL FORN DE BRASA
Torrades de Coca de Folgueroles
MAITAKE AL FORN DE BRASA
Vinagreta de mel i Dijon
AMANIDA DE TOMÀQUETS DE TEMPORADA
Tomàquets de proximitat, fulles d’alfàbrega i vinagreta
PER CONTINUAR
TURBOT, 200gr
GAMBES VERMELLES
CONTRACUIXA DE POLLASTRE DE CORRAL
FILET DE VEDELLA, 200 GR
ORIGEN CATALUNYA
PEIXET DE LA CUIXA DE VEDELLA, 200 GR
ORIGEN NEBRASKA
RIB EYE DE VEDELLA PRÈMIUM
ORIGEN ARGENTINA I PER A 2 PERSONES
GUARNICIONS
VERDURES AL FORN DE BRASA
PATATES CRUIXENTS
PEBROTS DE PADRÓ
AMANIDA DE CABDELLS, CEBA I TOMÀQUETS CHERRY
SALSES
ALLIOLI
CHIMICHURRI
SALSA CRIOLLA ARGENTINA
POSTRES
PINYA AL FORN
Gelat de vainilla i caramel salat
TORRIJA AMB GELAT DE LLET D’OVELLA
SUFLÉ DE XOCOLATA GUANAJA 70%
VINS
MIRANDA D’ESPIELLS
Blanc | Juvé i Camps | DO Penedès | Chardonnay
RAVENTÓS D’ALELLA PANSA BLANCA 2021
Blanc | Raventós d’Alella | DO Alella | Pansa Blanca
EL PISPA
Negre | El Paseante | DO Montsant | Garnatxa, Carinyena
LA MONTESA
Negre | Bodegas Palacios Remondo | DO La Rioja | Garnatxa
Sopar a la carta
Informeu-nos de qualsevol al·lèrgia o necessitat dietètica especial.
PER A PICAR
OLIVES MEDITERRÀNIES MARINADES
- € 4
Oli d'oliva, herbes aromàtiques i cítrics
BRAVES VERAZ
- € 6
Patates cruixents, salsa brava de la casa i allioli
FILETS D'ANXOVA DEL CANTÀBRIC
- € 5
OSTRA GILLARDEAU Nº3 AL NATURAL
- € 5
OSTRA GILLARDEAU Nº3 GRATINADA AL FORN DE BRASA
- € 6
Molles cruixents, herbes i formatge parmesà
TAULA DE FORMATGES CATALANS
- € 18
Chutney casolà de fruita de temporada
PERNIL IBÈRIC PUR DE GLA (80gr)
- € 24
Pernil DO Guijuelo tallat a mà
PA AMB TOMÀQUET
- € 4
Coca de Folgueroles, tomàquet roseta i oli d'oliva
PA DE COCA AMB MANTEGA FUMADA
- € 4
PER A COMENÇAR
AMANIDA DE MONIATO
- € 14
Escarola, puré de moniato, peres encortides, pipes de carabassa torrades, castanyes i germinats
Afegeix Burrata Caseificio Artigiana Pugliese
€7.00
AMANIDA DE MERCAT
- € 12
Fulles verdes, espàrrecs, tomàquet, ceba i rave
Afegeix Burrata Caseificio Artigiana Pugliese
€7.00
CASSOLETA DE NAVALLES AL VI BLANC
- € 16
Oli de farigola llimonera
CREMA DE CEPS
- € 14
Bolets de temporada i pinyons torrats
TARTAR TRUFAT DE VEDELLA
- € 20
Rovell d'ou curat
PORROS AL FORN DE BRASA
- € 14
Salsa romesco, avellanes torrades i germinats
GÍRGOLA DE CASTANYER AL FORN DE BRASA
- € 16
Puré de coliflor y dukkah de frutos secos
PASTA ENROTLLADA FARCIDA DE XAI BRASEJAT
- € 25
Salsa de formatge parmesà, crema agra i llimona
PER A CONTINUAR
Plats principals cuinats al nostre forn de brasa
PEIX DE LLOTJA
- € 36
Peix del dia i de certificació sostenible Verdures rostides
POLLASTRÓ DE CORRAL
- € 28
Bolets de temporada saltejats, polenta i vinagreta amb panses i pinyons
LLOM BAIX DE VEDELLA (200gr)
- € 34
Trinxat de patata, col i carabassa amb salsa demi-glace
ENTRECOT DE VEDELLA MADURAT 40 DIES (600gr)
- € 60
Del nostre carnisser del Mercat de Santa Caterina Patates cruixents i salsa chimichurri
GARRÍ CONFITAT
- € 32
Pastís de formatge d'ovella, carabassa rostida i magrana
GUARNICIONS
- € 6
Verdures rostides | Verdures escalivades | Patates cruixents | Amanida de cabdells i ceba
POSTRES
ARRÒS AMB LLET VERAZ
- € 7
Praliné de galeta de canyella, gel cítric i llimona en conserva
BLANC
- € 8
Mousse de coco, crema agra, sorbet de llima i flor de saüc
XOCOLATA I MORESC
- € 8
Pa de pessic de xocolata amb escuma de blat de moro i gelat de cacau
Menu Terrassa de Veraz
TAPES PER A COMENÇAR
OLIVES MEDITERRÀNIES MARINADES
- € 4
Oli d’oliva, herbes aromàtiques i cítrics
TORRADA D’ANXOVA DEL CANTÀBRIC
- € 4
Mantega fumada
CROQUETA DE PERNIL IBÈRIC
- € 4
CROQUETA DE CEPS
- € 4
OSTRA REGAL Nº2
- € 4
Al naturaL
TAULA DE FORMATGES CATALANS
- € 18
Chutney casolà de fruita de temporada
PERNIL IBÈRIC PUR DE GLA (80gr)
- € 28
Pernil DO Guijuelo tallat a mà
PA AMB TOMÀQUET
- € 4
Coca de Folgueroles, tomàquet roseta i oli d’oliva
BRAVES VERAZ
- € 7
Patates cruixents, salsa brava de la casa i allioli
CALAMARS A L’ANDALUSA
- € 14
Calamars fregits i allioli d’all negre
ENTRE PA I PA
BIKINI VERAZ
- € 12
Lacón, formatge Edam en pa de motlle de pasta de full
HAMBURGUESA AMB FORMATGE
- € 17
Vedella ecològica d’origen local, formatge cheddar, ceba caramel·litzada, maionesa de tòfona i patates cruixents
HAMBURGUESA VEGANA
- € 16
Carn vegetal, formatge cheddar vegà, ceba caramelitzada, maionesa vegana i patates cruixents
DE L’HORT
AMANIDA DE MERCAT
- € 12
Fulles verdes, espàrrecs, tomàquet, ceba i rave
Afegeix burrata Caseificio Artigiana Pugliese
€7.00
MINI PASTANAGUES I BOLETS DE TEMPORADA
- € 16
Mini pastanagues, bolets envinagrats, terra de trompetes de la mort i fulles amargues
Afegeix burrata Caseificio Artigiana Pugliese
€7.00
DOLÇ FINAL
EL NOSTRE PASTÍS DE FORMATGE
- € 8
Pastís de formatge amb aromes de llimona i canyella acompanyada amb maduixes i almívar de Pedro Ximénez
PERES AMB SORBET DE GERD I REMOLATXA
- € 8
Peres impregnades en suc de remolatxa hibisc amb sorbet de remolatxa i gerd